L’archivio listini contiene le referenze (articoli) dei tuoi fornitori. Con un clic puoi selezionare solo quelli di un certo fornitore oppure ricercare un articolo; puoi stampare il listino e confrontare tra loro le voci dei listini riferite a uno stesso...
Gli ingredienti, prima di tutto… Il calcolo del food-cost è indispensabile se vuoi gestire la tua cucina in modo veramente professionale. Fondamentale per limitare gli sprechi e ottimizzare le risorse, si traduce inevitabilmente in maggiori guadagni. Vediamo...
La distinta base al microscopio Determinare correttamente il prezzo di vendita di un piatto richiede la valutazione di tutte le componenti: il costo delle materie prime, il costo-lavoro necessario a realizzarlo, la quota di contribuzione che la vendita del piatto...
Calcoliamo in cucina Spesso i costi di gestione della cucina non sono tenuti in considerazione e vengono sottovalutati. Attraverso il nostro Software potrai ottenere significativi risparmi sui costi di gestione della cucina mantenendo una elevata qualità del servizio...
Tecniche e ricette fra tradizione e innovazione con il sottovuoto Un libro importante, il risultato di un lavoro forte e molto impegnativo. L’autore ed amico Chef Luca Barbieri ci regala un testo innovativo, redatto con passione, cura e tanta, tanta...